Z kuchyně
Vaření je o poctivosti, ne o póze
Roky jsem vařil v kvalitních restauracích v zahraničí, kde rozhoduje každý detail. Naučilo mě to disciplíně, respektu k surovinám a tomu, že chuť nevzniká náhodou. Zároveň ale vím, že skutečná kvalita se nepozná jen v klidném tempu fine diningu, ale i ve chvíli, kdy máte pár minut a před sebou frontu lidí, kteří se chtějí dobře najíst.
Bistro pod lanovkou pro mě není kompromis.
Je to jiný druh výzvy - spojit rychlost, dostupnost a chuť tak, aby to dávalo smysl. Hlídám si výběr ingrediencí, jednoduchost přípravy i to, jak jídlo vypadá. Protože i rychlé jídlo může být připravené s láskou a pro někoho se stát tím malým příjemným momentem, který si z celého dne odnese.
rychle
poctivě
sezónně
Chuť, za kterou stojím.