Bistro direkt an der Seilbahn.

Aus der Küche

Kochen hat mit Ehrlichkeit zu tun, nicht mit Pose

Ich habe jahrelang in guten Restaurants im Ausland gekocht, wo jedes Detail zählt. Das hat mich Disziplin gelehrt, Respekt vor den Zutaten und die Erkenntnis, dass Geschmack nicht zufällig entsteht. Gleichzeitig weiß ich, dass sich echte Qualität nicht nur im ruhigen Tempo des Fine Dining zeigt, sondern auch dann, wenn man nur wenige Minuten hat und vor sich eine Schlange von Menschen, die gut essen möchten.

Das Bistro unter der Seilbahn ist für mich kein Kompromiss.

Es ist eine andere Art von Herausforderung: Geschwindigkeit, Zugänglichkeit und Geschmack so zu verbinden, dass es Sinn ergibt. Ich achte auf die Auswahl der Zutaten, auf einfache Zubereitung und darauf, wie das Essen aussieht. Denn auch schnelles Essen kann mit Liebe zubereitet sein und für jemanden zu diesem kleinen, angenehmen Moment werden, den er aus dem ganzen Tag mitnimmt.